Veganistische voeding

Bij een veganistische voeding waarbij behalve vlees ook geen andere producten van dierlijke oorsprong worden gegeten, is het niet eenvoudig een volwaardige voeding samen te stellen. De kans op een tekort aan bepaalde voedingsstoffen is groot. In de voeding van een veganist ontbreekt namelijk de vitamine B12. Verder kan een veganistische voeding gemakkelijk tekort schieten wat betreft calcium (kalk) en vitamine B2, voedingsstoffen die in het Nederlandse voedingspatroon vooral door zuivelproducten (B-2) worden geleverd.

Alleen in dierlijke producten

Vitamine B12 komt alléén voor in dierlijke producten. Deze vitamine zit niet in plantaardige producten, met uitzondering van enkele wieren, die soms soms kleine hoeveelheden vitamine B12 kunnen bevatten. Deze vorm van vitamine B12 kan echter niet de door mens benut worden. Het tekort aan vitamine B12 wordt vaak opgelost door gebruik van een vitaminesupplement.

Calcium en vitamine B2 worden vooral geleverd door melk(-producten) en kaas.

http://www.levenslangslank.nl

Vegetarisch eten

Vegetariërs eten geen vlees en meestal ook geen vis. Bijna alle vegetariërs eten wel melk(producten), kaas en eieren (lacto-ovo-vegetariërs).

Het is mogelijk gezond te eten zonder vlees. Een vegetarisch eetpatroon met voldoende groente, fruit, peulvruchten, brood, graanproducten, zuivelproducten en eieren, levert alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft.

Tussen de twee en ruim vier procent van de Nederlandse bevolking eet elke dag vegetarisch. Daarnaast is er een groeiende groep 'parttime vegetariërs', die een of meer dagen per week geen vlees eten.

Veganisten eten helemaal geen producten van dierlijke oorsprong, dus ook geen melk(producten), kaas of eieren

Bewust eten belangrij
Veel mensen vragen zich af of vegetarische voeding wel gezond is. Vlees, vis en gevogelte zijn immers belangrijke leveranciers van ijzer, B-vitamines en eiwit. Bij een volwaardige vegetarische voeding is het belangrijk voldoende andere producten te eten die deze voedingsstoffen in voldoende mate leveren.

http://www.levensgenieten.nl
http://www.levenslangslank.nl

Voldoende ijzer

IJzer zit in brood, granen, groente, peulvruchten, eieren en andere vleesvervangers. Het ijzer uit deze plantaardige producten wordt beter in het lichaam opgenomen als het samen met een vitamine-C-rijk product (groente, fruit of sap met vitamine C) wordt gegeten.

B-vitamines en eiwitten

B-vitamines komen voor in brood, graanproducten, peulvruchten, melk en melkproducten, kaas en ei. Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten. Voor de vegetariër zijn daarom melk(producten), kaas en ei de aangewezen bronnen voor deze vitamine. Naarmate er minder dierlijke producten worden gegeten, wordt het moeilijker om voldoende vitamine B12 binnen te krijgen. Brood, graanproducten, peulvruchten, sojaproducten, noten, kaas, melk en ei zijn goede eiwitbronnen.


Zie ook de uitgave 'Vandaag geen vlees'.